Этнографический блог о народах и странах мира их истории и культуре

Самые интересные заметки

РЕКЛАМА



Одежда и пища норвежцев
Этнография - Народы Зарубежной Европы

До позднего средневековья в Норвегии сохранялось удивительное многообразие форм и расцветок народной одежды. Едва ли не каждая горная провинция, отделенная от других хребтами, имела свой, отличный от других народный костюм. В позднем средневековье в Норвегию проник костюм общеевропейского типа, сначала в пригородные и прибрежные районы, а затем и в горные долины.

Как целый комплекс народный костюм уже столетие назад почти вышел из употребления. Но к концу прошлого века, когда в стране поднялось движение за возрождение норвежской старины, появились, в частности, вновь и старые местные типы сельской одежды — так называемый бунад (bunad). Эта одежда, у женщин богато расцвеченная вышивками, отражающими, правда, стили и вкусы уже нового времени, стала современной праздничной сельской одеждой. Распространено несколько видов мужской народной одежды и до 150 вариантов женской одежды, причем ареал распространения этих видов охватывает юг и юго-запад Норвегии и они почти не встречаются в районах севернее Тронхейма.

В южной Норвегии и долинных районах Гюдбраннсдаля в летнее время в качестве праздничной мужской одежды носят короткие (до колен) штаны, красные свитеры, шерстяные чулки и толстые кожаные башмаки с пряжками.

В горных районах юго-западной Норвегии в праздники мужчины надевают костюм, напоминающий по своему виду комбезон. Это длинные суконные брюки, доходящие вверху до груди и удерживаемые сверху плечинами. Под комбинезон надевается белье, поверх него — рубашка, чаще всего белая, с широкими рукавами и узкими манжетами. Поверх рубашки и комбинезона носят цветной жилет, обычно красный с черной окантовкой по краям, с отложным воротником, а на него надевают светлую, чаще всего белую, суконную куртку со стоячим воротником, расшитым красно-зеленым растительным орнаментом. Так же расшито плечо вдоль проймы. Вся куртка по краям подрублена красной суконной полоской. Вероятно, в силу традиции и в городах детей дошкольного возраста одевают в цветные комбинезон- чики, а среди подростков комбинезон распространен в качестве будничного одеяния.

Среди бытующих теперь многочисленных форм женской праздничной одежды можно выделить два основных типа: костюм с сарафаном и костюм с юбкой. Однако обилие областных декоративных особенностей в каждом из этих типов настолько разнообразит варианты женских костюмов, что можно считать, что каждый фюлк, иногда даже каждая долина в южной Норвегии имеет свою совершенно своеобразную женскую праздничную одежду.

Современная повседневная одежда норвежцев мало отличается от костюмов горожан других стран Западной Европы. У норвежцев, как и у всех скандинавов, гораздо более, чем в других европейских странах, распространены шерстяные изделия: вязаные свитеры, джемперы, кофты, носки, чулки, шапочки.

Рабочие, крестьяне и рыбаки носят на работу шитую дратвой обувь из яловой или свиной кожи, которую обычно не мажут гуталином, а пропитывают жиром. Такую же обувь надевают на лыжные и туристские прогулки.

Своеобразен промысловый костюм рыбаков и китобоев — куртка и штаны из козьей или бараньей кожи. Нередко в качестве материала для рыбацкого костюма употребляют пропитанное олифой полотно, а для шляпы — брезент. На ноги натягивают высокие сапоги, на голову надевают круглую кожаную шляпу с широкими полями — зюйдвестку. Под верхней одеждой — шерстяное белье и свитер. У женщин, занятых на берегу на разделке рыбы, широко распространена в летнее время довольно легкая одежда: шорты, передник из непромокаемого материала, на ногах — туфли или ботинки, на верхней части тела нередко лишь бюстгалтер и косынка на голове. В прохладную погоду костюм дополняется брюками, блузкой с длинными рукавами и курткой из непромокаемого материала.

При работе в поле крестьяне покрывают голову шляпой и не носят ни куртки, ни блузы, а надевают рубаху, заправленную в брюки, с подтяжками поверх нее. Женщины работают в поле обычно с непокрытыми головами, платье прикрывают передниками. В будни же вне рабочего времени одежда крестьян мало отличается от одежды горожан, особенно рабочих, однако более, чем в городе, дополняется вязаными шерстяными изделиями: жилетами, шарфами, вязаными или ткаными поясами; женщины часто носят чепцы, нарядные передники с вышивкой, лентами или цветным бисером.

Пища

В будни норвежцы едят горячую пищу обычно два раза в день: до работы и после нее. Поэтому обед далеко не везде и не всегда оказывается основным временем еды. У крестьян, уходящих на полевые работы, главная еда — утром. У рыбаков, уходящих в море на ночь и день, главная еда — перед отплытием.

В городах и рыбачьих поселках обед обычно начинается мясным бульоном, а в сельских местностях — крупяным, мучным, картофельным, овощ- ным или рыбным супом.

Сладкие супы из фруктов — слив, яблок и груш — зачастую бывают третьим блюдом обеда. В качестве праздничного блюда едят молочный рисовый суп.

Одно из главных мест в меню норвежца занимает рыба. Такие виды рыбы, как треска и сельдь, дешевы и общедоступны. Наиболее распространенные рыбные блюда —вареная треска или соленая сельдь с картофельным гарниром, жареная треска, камбала или палтус, вареные креветки. Любимое национальное блюдо — клип- фикс. Это высушенная на скалах распластанная и обезглавленная треска. Ее берут с собой в дорогу рыбаки, пастухи и крестьяне. Едят рыбу также в копченом и вяленом виде. Дорогие сорта рыб, в частности лососина, осетрина и т. п., весьма редки на столе среднего норвежца.

В качестве второго блюда кроме рыбы едят мясные кушания (жаркое, шницели) или каши — ячневые, манные, овсяные. Это давние традиционные блюда. Пшеничная каша на сливках, так называемая флётегрёт (fL0tegr&t), известна как одно из древнейших норвежских национальных кушаний. Оно распространено и в наши дни. Флетегрет — обязательное угощение у крестьян на свадьбе, обрядовый подарок роженице, основное блюдо при угощении соседей за помощь в хозяйстве.

Широко представлены в пище блюда из картофеля. Его едят вареным и жареным, как самостоятельное блюдо или в виде гарнира. Самым распространенным картофельным блюдом норвежцев является пюре с молоком. Едят также овощи и бобы.

Из жиров наиболее широко распространен сливочный маргарин. Сливочного масла рабочие и рыбаки потребляют меньше. Свиное сало едят в соленом виде с хлебом, на нем жарят картофель с луком, варят суп.

Широко представлены в пищевом рационе молочные продукты. С давних пор норвежский стол отличался разнообразием твердых вареных сыров, творога, брынзы. Особенно популярен сладкий козий сыр темно-кремового цвета. Чаще всего сыр едят с хлебом или булочкой, приготовленными в виде бутерброда. Стол норвежцев, как и других скандинавов, славится обилием различных бутербродов: с сырами, вареными и копчеными окороками, маслом, тушеным или вареным мясом, рыбьей икрой, медом, патокой, вареньем и т. д.

Из напитков излюбленный — кофе. Его пьют в завтрак, обед и ужин. Чай менее употребителен. Из хмельных напитков распространено пиво, которое в сельских местностях варят дома. В средние века был популярен хмельной напиток из меда — мет. Сейчас его иногда пьют на свадьбах в сельских местностях.

Хлеб в городской местности и для рыбацких поселков выпекают в пекарнях. Это кислый ржаной или пшенично-ржаной черный хлеб, а также белый пшеничный хлеб. Крестьяне пекут хлеб сами. Еще в конце прошлого века пекли исключительно пресный плоский хлеб в виде лепешек, нередко с отверстием посередине — флатбрёд (flatbed). Тесто для флатбреда замешивали из ржаной или смешанной ржано-ячневой муки, иногда с добавлением овсяной или гороховой муки. Флатбред пекли на несколько месяцев. Хранили лепешки в кладовых нанизанными на шесте или на веревке. Такой хлеб брали с собой пастухи на сетеры, а крестьяне — на полевые работы. В наше время крестьяне, наряду с флатбредом, выпекают и кислый черный и белый подовый хлеб на несколько дней. Характерно для обоих видов норвежского хлеба — флатбреда и подового — примешивание в тесто аниса или тмина. Среди норвежцев и даже норвежек, особенно в городах, очень распространено курение табака. Курят сигареты, но среди рыбаков и крестьян популярны трубки.