Этнографический блог о народах и странах мира их истории и культуре

Самые интересные заметки

РЕКЛАМА



Промышленность и пища румын
Этнография - Народы Зарубежной Европы

В эпоху распада феодализма (с середины XVIII в. до середины XIX в.) стала переживать кризис и цеховая организация городских ремесленников. Официально она была упразднена в 1872 г. в Трансильвании и в 1873 г.— в Молдавии и Валахии. Со второй половины XVIII в. появились мануфактуры, основанные вначале на крепостном труде, а позже — капиталистические. С середины XIX в. распространяются фабрики.

Вследствие грабежа народа турецкими и австрийскими феодалами, не- дс^статочного накопления капитала, а позже — господства зарубежного монополистического капитала промышленность, хотя и достигшая в буржуазно-помещичьей Румынии определенного развития, занимала все же незначительное место в народном хозяйстве. Наиболее развитыми отраслями были пищевая, нефтедобывающая и деревообрабатывающая.

Румыния хотя и имела некоторую металлургическую промышленность, но машиностроения в стране не было. Станки, тракторы, нефтяное оборудование и т. д. импортировались.

С развитием машинного производства многие ремесла исчезли. В тех отраслях, где не было фабричного производства или оно развивалось недостаточно, ремесла сохранились. Так, в городах даже увеличилось число портных, сапожников, столяров, а на селе — кузнецов, плотников, сапожников, портных. На селе частично сохранялось и домашнее производство — ткачество, вышивание, выработка шерстяных половиков и ковров, шитье одежды.

За годы народной власти Румыния превратилась в страну с мощной современной индустрией.

Промышленность РНР развивается бурными темпами. Так, в 1951—1962 гг. показатель среднегодового прироста всей валовой продукции промышленности составил 13,3%; это более чем в три раза выше показателя, достигнутого при буржуазно-помещичьем строе в период 1929—1938 гг.

В I960—1962 гг. средний годовой темп прироста валовой продукции промышленности составлял 15,6%. Среднегодовые темпы роста промышленности средств производства (группа А) за период с 1951 по 1962 г. были выше (15,1%) темпов роста промышленности предметов потребления (группа Б (10,8%). Удельный вес продукции промышленности, производящей средства производства, по отношению ко всей промышленной продукции в 1962 г. составил 63%. Общий объем промышленной продукции за 1961г. был примерно в 5,5 раза выше, чем в 1949 г.

Особое внимание уделено электрификации страны. Десятилетний план электрификации (1951—1960 гг.) был выполнен на год раньше срока. Производство электроэнергии достигло к концу 1962 г. 10 млрд. 87 млн. киловатт-часов (почти в 9 раз больше, чем в 1938 г.).

Значительно выросла основная отрасль тяжелой промышленности — машиностроение — детище народно-демократического строя. Объем продукции машиностроительной и металлообрабатывающей промышленности в 1962 г. был в 15 раз больше, чем в 1938 г. Было создано производство нефтяного оборудования, судостроение, тракторные заводы, производство сельскохозяйственных машин, автопогрузчиков, оборудования для металлургической, химической, горной, легкой и пищевой промышленности, шарикоподшипников, производство электрооборудования, трансформаторов и т. д. Теперь румынское машиностроение обеспечивает в основном отечественную промышленность, сельское хозяйство и транспорт необходимыми машинами и оборудованием.

Объем металлургической промышленности в 1962 г. вырос более чем в 9,1 раза по сравнению с 1938 г., производство чугуна в 1962 г. по сравнению с 1938 г. увеличилось в И раз, стали — примерно в 8,6 раза, проката (включая трубы) — примерно в 6,6 раза.

Большие успехи сделала химическая промышленность, превысившая в 1962 г. уровень 1938 г. в 18 раз. Созданы новые отрасли: производство химических удобрений, синтетического волокна и фибры, пластмасс, медикаментов и т. д.

Производство электроэнергии на душу населения в 1962 г. возросло по сравнению с 1938 г. в 7,5 раза, чугуна—в 9,5 раза, стали—в 7,2 раза, цемента — в 5,7 раза, проката и труб —более чем в 5,5 раза.

На основе преимущественного развития ведущих отраслей промышленности достигнуты значительные успехи и в производстве предметов потребления. В 1962 г. объем продукции пищевой промышленности вырос по сравнению с 1938 г. в 3 раза, текстильного производства — более чем в 5 раз, производства готового платья—в 9,4раза, а кожевенного, мехового и обувного производства — в 5 раз. Размещение промышленности в РНР позволило поднять ранее экономически отсталые области. Особое внимание уделено социалистическому кооперированию ремесленников.

Для промышленного развития РНР показательно, что в 1962 г. 57,6% национального дохода дали промышленность и строительство.

Широкое внедрение новой техники, повышение квалификации работников, энтузиазм трудящихся масс, включившихся в социалистическое соревнование, отражаются на высоких темпах роста производительности труда во всех отраслях народного хозяйства.

Развитие промышленности, а особенно тяжелой, оказало решающее влияние на развитие остальных отраслей народного хозяйства и в первую очередь сельского хозяйства.

Особо значительную роль в развитии румынской промышленности имело и имеет сотрудничество и братская взаимопомощь социалистических стран и в первую очередь помощь Советского Союза как поставками оборудования, технических установок, технической документации и т. д., так и подготовкой кадров. В свою очередь РНР также оказывает другим социалистическим странам помощь технической документацией, поставками оборудования и т. д.

Шестилетний план (1960—1965 гг.) развития народного хозяйства РНР предусматривает такой рост производства, который открывает перед Румынией перспективы завершения социалистического строительства и постепенного перехода к строительству коммунизма. Для достижения этого будут поддерживаться усиленные темпы , социалистической индустриализации страны, преимущественное развитие тяжелой промышленности, и в первую очередь машиностроения. Большие перспективы ' развития имеют черная металлургия, химическая, резиновая, целлюлозная и бумажная отрасли промышленности, продукция которых быстро растет,

ПИЩА

В пищевом рационе румынского населения, как и у других народов Юго- Восточной Европы, важное место занимают растительные продукты.

Едят мамалыгу — густо заваренную кашу из кукурузной муки; раньше широким массам населения она заменяла хлеб. Мамалыгу едят с молоком, брынзой, топленым маслом, борщом, рыбой, голубцами и т. д. В некоторых районах из кукурузной муки делают пресное тесто — мэлай, которое выпекают в золе, в духовке либо на очаге. До того как стали выращивать кукурузу, мэлаем называли просо и муку из него. Кроме мамалыги и хлеба, приготовленного из проса и кукурузы, употребляется хлеб из пшеничной и ржаной муки.

В наши дни в будни к обеду обычно подается овощной суп или борщ (cior- Ьа) (Мунтения, Олтения, Трансильвания), борш (особенноМолдова). Борщи закисляют рассолом капусты, хлебным квасом, уксусом или зелеными фруктами. На второе приготовляют тушеное мясо, мясные соусы; охотно едят фасоль и капусту. В городах и деревнях, которые расположены по берегам больших рек (особенно по Дунаю), часто второе бывает рыбным. Жарят рыбу не только на сковороде, но и на решетке. Для этого берут металлический тигелек с решеткой сверху. Тигелек этот ставится на раскаленные угли, а на его решетку кладут очищенную и немного присоленную рыбу. Как только рыба начинает обжариваться, ее со всех сторон смазывают маслом и медленно поворачивают до тех пор, пока она не будет окончательно готова. На решетке готовят и мясо. Этот способ называется грэтарным (gratar — решетка). Едят и вареную рыбу.

Прежде ели мало мяса. В наши дни мясо вошло в постоянный рацион не только городского, но и сельского населения. Употребляют в пищу мясо домашних и некоторых лесных птиц. Из свинины готовят голубцы, колбаски и т. д.

Молоко больше пьют подогретым, из него приготовляют брынзу, разные сорта сыра.

Едят овощи и бахчевые плоды, особенно огурцы, помидоры, баклажаны, зеленый~перец, арбузы, дыни и тыквы. Их заготовляют и на зиму. Летом и осенью едят также много фруктов. В качестве сладких блюд готовят всевозможные placinte — слоеные пироги (с брынзой, мясом, фруктами или вареньем) или cozonaci— род куличового теста. На праздники, особенно на рождество и в другие торжественные дни, например к свадьбе, пекут особый плетеный хлеб-калач (colac). Приготовляют печенье с начинкой из толченых орехов с сахаром.

Традиционные блюда румынской национальной кухни — голубцы в виноградных листьях, грэтарное жаркое, tocana из цыплят, телятины или свинины, drob — блюдо, приготовленное из внутренностей ягненка, и т. д. Эти кушанья едят и в деревне и в городе.

Кроме общераспространенных по всей стране, имеются специальные областные блюда. JB некоторых районах в способах приготовления пищи чувствуется восточное влияние, русское, в меньшей мере — западное. К восточным блюдам относятся tuslama (студень из говяжьих ног), ciulama (дичь под белым соусом), плов, musaka (блюдо из рубленого мяса под соусом), iahnie (рагу из овощей), plachie (рыбное блюдо).

Из напитков широко распространены самодельные виноградные вина. В качестве крепкого напитка употребляют цуйку. По всей стране, особенно в городах, пьют много кофе. Приходящему в дом гостю прежде всего предлагают холодную воду с вареньем.

Рост благосостояния за годы народной власти сказался на питании, что благотворно отразилось на здоровье населения. Пеллагра — болезнь, широко распространенная в буржуазно-помещичьей Румынии вследствие потребления испорченной кукурузной муки, в настоящее время совершенно исчезла.

В городах и при государственных хозяйствах открыты столовые и домовые кухни, что значительно облегчило труд хозяек. Имеются многочисленные диетические кухни и столовые. Национальные блюда широко представлены в меню общественных столовых.