Этнографический блог о народах и странах мира их истории и культуре

Самые интересные заметки

РЕКЛАМА



Ремесла, промышленность, транспорт, торговля греков. Пища. Поселение и жилище
Этнография - Народы Зарубежной Европы

Промышленность в Греции развита слабо. с)то одна из причин того, что ремесленное производство до сих пор играет известную роль в хозяйственной жизни населения.

Одно из наиболее развитых ремесел — гончарство. Например, на острове Самос, который славился своей посудой еще в античное время, и в наши дни существует гончарное производство: Вылепленный на ножном гончарном круге сосуд сушат на солнце, внутри смазывают маслянистым веществом, а поверхность покрывают полихромной росписью. Обжигают изделия в специальных печах. Так изготовляют вазы, кувшины, кружки, горшки для вина, масла и цветов. Сосуды для ежедневного обихода напоминают часто древнегреческие прототипы. Навыки гончарного мастерства передаются по наследству от отца к сыну; среди гончаров много искусных мастериц женщин.

Наряду с другими ремеслами важное место занимает кузнечное. Уровень его техники низкий, применяется в основном ручной труд. Кузнецы изготовляют предметы крестьянского обихода, сельскохозяйственный инвентарь и т. п.

В каждом крестьянском доме есть оборудование для прядения шерсти; это — ручная прялка ойгкап (алекати), веретено абрахп (адрахти), мотовило из тростника или сухой ветки для наматывания ниток. Ткацким ремеслом занимаются валашки и гречанки с островов. Ткацкий станок — горизонтальный, с подножками.

Для такой страны, как Греция, привлекающей многочисленных туристов, весьма специфично производство сувениров для продажи приезжим. Особенно оно развито в Афинах.

Значительную роль играет ковроделие, которым занимались раньше главным образом греки Малой Азии. Кустарное ковроткачество — специфически женское занятие.

Техническая оснащенность греческих промышленных предприятий слабая, для них характерна небольшая концентрация производства. Подавляющее большинство предприятий — полукустарного типа; поэтому границу между кустарным и промышленным производством не всегда можно провести.

Промышленный пролетариат составляет 18% работающих по найму; остальная часть наемных рабочих и служащих занята в торговле и на морском транспорте. 70% рабочих работают на предприятиях добывающей, текстильной, пищевой и химической промышленности. Отрасли греческой промышленности можно сгруппировать в две категории: во-первых, добыча и первичная обработка полезных ископаемых, во-вторых, переработка местного сельскохозяйственного сырья.

Почти все добываемые руды, которыми богаты недра страны, вывозятся за границу, главным образом в ФРГ, так как металлургическая промышленность в Греции развита очень слабо. Потомственные греческие горняки живут в Аттике, где сосредоточено свыше половины всех рудников Греции и где находятся известные еще с античных времен серебряные, свинцовые и марганцевые копи.

В хозяйственной деятельности греков важную роль играет табаководство: на плантациях и в табачной промышленности занято около восьмой части населения страны. Как уже говорилось, табак, оливковое масло, фрукты, вино большей частью идут за границу. В 1959 г. эти товары составили свыше 64% стоимости всего экспорта. Главные направления греческого экспорта — в ФРГ, в США и в Англию.

Внешнеторговый баланс страны резко дефицитный: вывозят товары на сумму, гораздо меньшую, чем ввозят. Почти все необходимые промышленные изделия поступают из-за границы. В какой-то степени дефицит покрывается доходами от морских перевозок, от туризма, однако государственный бюджет остается пассивным. Греческая экономика находится в сильной зависимости от иностранного капитала, в основном английского. После второй мировой войны его начал вытеснять капитал США и ФРГ.

Как уже говорилось, Греция — морская страна, поэтому для ее торговли особенно важны морские порты, около которых концентрируются и промышленные предприятия. Главнейший из портов — Пирей, непосредственно связанный с Афинами — главным промышленным центром страны. В Афинах живет почти пятая часть населения, занятого в промышленности.

В настоящее время количество мужского населения, занятого в мореходстве, уступает только сельскохозяйственному населению. Греческий флот не только обслуживает внутренние морские линии, но и участвует в международных торговых перевозках.

Из сухопутных средств сообщения автомобильный транспорт имеет большее значение, чем железнодорожный. Протяженность шоссейных дорог равна 22 тыс. км, а железных — 2,5 тыс. км.

Крестьяне для местных перевозок и для недалеких путешествий пользуются традиционным транспортом: перевозят грузы во вьюках на ослах, мулах, лошадях или на громоздких двухколесных повозках с очень высокими колесами; в дышловую упряжку позок впрягают лошадей или волов.

Пища

Традиционная пища греков—преимущественно растительная, что определяется направлением хозяйства. Урожай зерновых в Греции, как, впрочем, по всему Средиземноморью, не удовлетворяет потребности населения. Излюбленные блюда — фасоль, приправленная лимоном, оливковым маслом, чесноком, петрушкой, различные блюда из овощей (из баклажан, картофеля, помидор, стручковой молодой фасоли, гороха, сладкого перца). Готовят голубцы с фаргйем из помидор, баклажан, перца или тыквы, завернутым в листья винограда, тыквы или широколиственного базилика; делают всевозможные овощные рагу, начиняют овощами пироги и т. д. Маринованные маслины едят и как отдельное блюдо. Едят также турецкий плов, приправленный большим количеством перца, кашу из пшеничной муки, густой рисовый суп, заправленный лимоном и яичным желтком. Из молочных продуктов употребляют сыр и кислое молоко.

Мясо на столе крестьянина бывает редко. В небольшом количестве его заготовляют на зиму, высушивая на солнце. Традиционное рождественское угощение — свиное мясо, свиные сосиски, студень. На побережье основа продовольствия — рыба и съедобные моллюски. Рыбу приправляют салатом из овощей или дикорастущих съедобных трав.

В городских ресторанах приготовляют более затейливые блюда: вЬуф'какь (сувлаки) — неострый сладковатый шашлык из телятины; apvaxt (арнаки)— жареную баранину; yvpog (гирос) — телятину, жаренную на углях. Рыбу жарят, обваляв в сухарях или в муке и приправив лимонным соком.

Хлеб преобладает пшеничный, в Эпире употребляют пресный кукурузный хлеб.

Алкогольные напитки — виноградное вино, в том числе рецина, виноградная водка (ракия, узо, мастика), пиво. Вместо чая крестьяне пьют отвар из различных горных растений, приправляя его лимоном и солью. В многочисленных городских и сельских кофейнях подают турецкий черный кофе и сладости ykvKo (глико) —варенье, либо мастику (xaattxa) — варенье, в которое добавляется смола (ее приготовляют на острове Хиосе), рахат- лукум, которым славится остров Сирое.

Поселение и жилище

Гористый ландшафт Греции и островов определил облик городов и селений: белые дома, громоздящиеся на склонах холмов, производят издали очень живописное впечатление. Застройка старых городов и сел Греции — скученная. Узкие кривые улочки, на особенно крутых склонах переходящие в лестницы, вьются между домами. Деревни часто прилепляются к самому гребню горы, дома в них узкие и высокие. Они разбросаны между каменными уступами и узкими тропинками, гигантскими платанами и соснами.

Типы греческих крестьянских жилищ разнообразны. Большинство крестьянских домов одноэтажные. Окна и веранды домов, как правило, обращены на солнечную сторону. Жилое помещение обогревается жаровней с углями; пищу готовят в доме на очаге с дымоходом и в печи, сложенной во дворе. В некоторых районах, например в Фессалии и на Пелопоннесе, стены домов возводят из самана, внутренние перегородки делают из плетня, обмазанного глиной. У более зажиточного сельского населения обычны двухэтажные дома, сложенные из дикого камня, оштукатуренные и побеленные, под черепичной или шиферной крышей. На первом этаже помещается скот, второй этаж— жилой. Вход на второй этаж — по внешней лестнице с улицы или из внутреннего дворика.

В горах складывают хижины из необработанного камня, покрывая их крышей из ветвей и соломы, обмазанной глиной. Такие хижины зачастую состоят из одного помещения с земляным полом. На полу — солома и на ней жесткий шерстяной ковер; вместо подушки под голову кладут мешок с травой. В таких примитивных хижинах живут пастухи. Их семьи остаются внизу, в селе.

Размеры и убранство крестьянских домов зависят от имущественного положения их обитателей. Не все комнаты имеют дощатые полы, часто пол покрывают глиной. Кровать считается у крестьян роскошью, ее обычно заменяет ковер из козьей или овечьей шерсти. Богатые крестьяне имеют больше одеял, ковров. Во всех домах имеется ящик для хранения провизии, сундук для одежды и подставка для кувшинов с водой. Утварь расставлена на полках, развешена на стенах. В некоторых местностях крестьяне по старинному обычаю, общему для всех балканских народов, едят за низким круглым столиком, сидя на полу «по-турецки» (скрестив ноги). В селах, расположенных вблизи городов, в домах некоторых богатых крестьян можно встретить городскую мебель, хорошую посуду, радиоприемники. В благоустроенных городских и сельских домах стены жилых комнат белят известью.

В Греции много городов. В них живет около 40% населения страны. Самые крупные города — Афины, Пирей, Салоники. Большинство остальных насчитывают от 10 до 100 тыс. жителей. Многие из греческих городов известны с глубокой древности. Это — античные полисы. Новые города, население которых занималось мореходством, торговлей и рыболовством, возникали в бухтах, а также на перекрестках торговых путей. Разнообразие жилой застройки городов отражает различные периоды их долгой истории: в старых кварталах — узкие улочки, небольшие площади, замощенные каменными плитами, где устроены водоемы. Тесно прижаты друг к другу двухэтажные дома с выступающими балконами и узкими окнами. Дом обычно имеет два входа: на нижний этаж входят со двора, на верхний — с улицы по внешней лестнице. Рядом со старыми кварталами — новые, с регулярной планировкой. Кварталы, заселенные беднотой, состоят из деревянных домов барачного типа, крытых оцинкованным железом. Для этих кварталов характерны большая скученность и антисанитарные условия. Многие обитатели бараков — беженцы из Малой Азии — живут так уже десятки лет. — Столица Греции — Афины — насчитывает (вместе с Пиреем) 1 млн. 837 тыс. жителей (1961 г.). Это промышленный город и транспортный узел, один из • древнейших центров мировой культуры. На протяжении тысячелетия — с тех пор как в VII в. до н. э. полис Афины превратился в сильное государство — город украшался величественными храмами, статуями и другими произведениями искусства. В Афинах возник первый в Европе театр и были записаны «Илиада» и «Одиссея». Вплоть до IV в. н. э. (когда столица Византийской империи была перенесена в Константинополь) Афины оказывали огромное культурное влияние на все страны античного мира. Образцами для всеобщего подражания оставались на протяжении многих веков шедевры изобразительного искусства и архитектуры афинян, их философия и литература, театр и ораторское искусство. Однако в середине XV в., когда турки захватили Афины, город уже не имел большого значения в политической и культурной жизни Европы, и падение его прошло незамеченным. Знаменитый храм богини Афины в Акрополе — Парфенон, ставший позднее христианским храмом девы Марии,— был превращен в мечеть. Только примерно 400 лет спустя из города был изгнан турецкий гарнизон. С 1834 г. Афины стали столицей Греции.

Для современных Афин характерны контрасты, свойственные многим другим старым городам страны. В старых кварталах — запутанные кривые улочки с мастерскими ремесленников, в новых — прямые и длинные улицы, по сторонам которых высятся здания из бетона и стекла — магазины, банки, отели, учреждения, что придает этой части Афин облик современного европейского города. Много белокаменных зданий в классическом стиле, построенных греческими архитекторами преимущественно до второй мировой войны. На улицах бросается в глаза множество лотков уличных торговцев, которые продают фисташки, жареные кукурузные початки и т. п., фруктовые и табачные лавочки; открытые таверны, где прямо на улице жарится мясо; кафе, закусочные, столики которых подчас занимают весь тротуар квартала,— любимые места отдыха и развлечения афинян. И в других городах, а также деревнях в таких тавернах мужчины за чашечкой черного кофе и бокалом холодной воды проводят целые часы.

С Афинами почти слился Пирей — морские ворота столицы. Здесь, в главном портовом городе страны, сосредоточены судостроительные и судоремонтные заводы, много промышленных предприятий, главное место среди которых занимают металлообрабатывающие. Пирей как портовый город известен с V в. до н. э. В новое время его значение возросло после провозглашения Афин столицей государства, но особенно бурный рост его приходится на последние полвека. В городе мало старинных построек, планировка — уличная, жилая застройка — трех-пятиэтажные современные дома.