Этнографический блог о народах и странах мира их истории и культуре

Самые интересные заметки

РЕКЛАМА



Черногорцы: расселение, язык, хозяйство, пища
Этнография - Народы Зарубежной Европы

Черногорцы живут в Социалистической Республике Черногории (384 тыс. человек, по данным переписи 1УЫ г.), а также в Сербии (104,7 тыс. человек) и в других республиках Югославии: в Боснии и Герцеговине—12,8 тыс. человек, в Хорватии—7,4 тыс. человек, в Македонии 3,4 тыс. человек, в Словении — 1,4 тыс. человек.

Черногорцы говорят на штокавском диалекте сербскохорватского языка.

Хозяйство

Сельское хозяйство]

До образования СФРЮ Черногория была одной из самых отсталых областей Югославии. Основой экономики было экстенсивное сельское хозяйство скотоводческого и земледельческого направлений. Характерная черта крестьянского землевладения — крайняя измельченность и разбросанность земельных участков. Довольно часто встречались семьи, земельные владения которых, пригодные для обработки, составляли всего несколько сотен квадратных метров. Крестьяне Черногории часто обращались за «помощью» к кулакам или ростовщикам, а за этим неизменно следовала продажа земли и разорение крестьянина. В поисках заработков многие крестьяне-бедняки уходили в другие страны, так как в Черногории спрос на рабочую силу был очень ограничен. В конце XIX в. на заработки ежегодно уезжали 2—3 тыс. человек.

После образования Федеративной Республики в экономике Черногории произошел значительный сдвиг: строятся крупные промышленные предприятия (например, металлургический завод в Никшиче), гидроэлектростанции, шоссейные и железобетонные дороги, ведется разработка полезных ископае- мых. В сельском хозяйстве внедряется механизация и новая агротехника. Однако до сих пор Черногория в экономическом отношении еще отстает от среднего экономического уровня Югославии в целом.

В настоящее время в сельском хозяйстве занято 48,2% населения республики (данные 1961 г.).

В Черногории мало земель, пригодных для земледелия. Черногорские крестьяне затрачивают огромные усилия, чтобы отвоевать землю у суровой природы — очищают склоны гор от леса, кустарника и камней; создают на оголенных склонах искусственный слой почвы (в прошлом нередко землю приносили в корзинах из долин в горы); огораживают участки земли для защиты их от ветра, воды и от потрав. Сравнительно благоприятны условий для земледелия в предгорьях и долинах рек. Пахотные земли и огороды занимают немногим менее 11% всей сельскохозяйственной площади Черногории. В Черногории возделываются зерновые (кукуруза, пшеница, овес, рожьмячмень), технические (табак, конопля, хлопок, сахарная свекла) и огородные культуры.

Огородничество в прошлом было развито очень слабо (сажали главным образом картофель и капусту). Сейчас выращивают все виды овощей. На склонах гор и в долинах занимаются виноградарством и садоводством (сливы, груши, яблоки). В Приморье растут цитрусовые, маслины, виноград, ранние овощи.

До сих пор черногорские крестьяне еще применяют старинные сельскохозяйственные орудия — рала, плуги, мотыги, бороны, серпы и т. п.

В карстовых областях главным пахотным орудием являетсяра- ло. Здесь, как и в Сербии, употребляют рало с кривым бруском, а также рало с резаком. На равнинах, в долинах рек^Зеты, Морачи, Лима, для вспашки- земли применяют плуги. Приемы сева, уборки урожая и обмолота подобны сербским. Устойчивое бытование старинных земледельческих орудий и традиционных приемов обработки земли объясняется не только экономической отсталостью Черногории, но и ее природными условиями.

Современную агротехнику применяют главным образом в кооперативах и государственных хозяйствах равнинной части Черно ории.

Вплоть до 80-х годов XIX в. основой экономики Черногории было скотоводство, да и сейчас его роль в сельском хозяйстве республики также значительна. Скотоводство представлено в основном овцеводством; преобладают овцы породы «праменка». Для выпаса скота используют карстовые пастбища и высокогорные луга. Для Черногории больше чем для остальных республик СФРЮ характерно скотоводство отгонно-пастбищного типа с сезонными кочевками: летом — в горы, зимой — в долины. На горных пастби- щах-катунах черногорцы проводят по 5—6 месяцев в году. Сроки выхода в горы прежде устанавливались по обычаю на общеплеменном собрании и были общими для всех членов племени. Обычно из каждой семьи на катуны шли мужчины и женщины, а иногда и дети и старики; они проводили там все лето до поздней осени. Хозяйством на планине ведала старшая женщина — планинка; главной обязанностью ее была заготовка молочных продуктов и приготовление пищи. Оставшиеся в селах изредка приходили на катуны, приносили туда муку, овощи, соль и забирали молочные изделия. Хороших пастбищ в Черногории не так уж много, и прежде из-за них или из-за водопоев на пастбищах не раз вспыхивали племенные усобицы и велись многолетние тяжбы. Случались и вооруженные нападения турок и албанцев, разорявших катуны и уводивших женщин и скот. В настоящее время проводятся работы по благоустройству пастбищ — их очищают от камней, улучшают дороги к ним, создают новые водопои. В последние годы большое внимание уделяется выращиванию крупного рогатого 'племенного скота и улучшению породы овец.

В коневодстве преобладает домашний горный конь, скрещенный с лошадью арабской породы. Разводится местная порода свиней, а также беркширская, мангальская и йоркширская породы. Держат много кур.

Рыболовство и охота

В хозяйстве жителеи прибрежнои полосы, а также районов, расположенных у озер и рек, риболовство является довольно важным подспорьем. Развито речное и морское рыболовство; уклейка и карп дают 70% общего улова пресноводных; из морских рыб больше всего ловят сардин. Помимо морского побережья, главным местом рыбной ловли является Скадарское озеро, в котором ежегодно ловят более 1 тыс. т рыбы. Здесь применяется крупный неводный лов. Рыбу ловят также крючками, вершами, бьют острогой. В прошлом каждое из рыбных угодий принадлежало какому-либо племени и ловить в нем рыбу имели право только члены этого племени; кроме того, рыбные угодья находились во владении некоторых монастырей, например Цетиньского, и частных лиц. Для ловли рыбы создавалась так называемая дружина, состоящая из 13—16 человек, которую возглавлял патрун — наиболее зажиточный хозяин — владелец лодок и прочей рыболовной снасти. Улов делился на паи, причем львиную долю брал себе глава дружины.

Сейчас большинство рыбаков объединено в рыболовецкие артели.

Охота в Черногории ни в прошлом, ни теперь* не имеет промыслового значения — ею занимались как спортом или для истребления хищников и вредных зверей. Охотились на медведя, волка, белку, куницу, зайца, диких уток. Зверей и птиц били из ружей, а также ловили различными капканами (кл>уса, гвожТ)а).

В настоящее время созданы государственные охотничьи хозяйства и заповедники.

Пути сообщения и транспорт

Еще в XIX в. в Черногории почти не было хороших проезжих дорог. Они стали строиться только в конце XIX в; первая железнодорожная ветка была построена в 1У0Ь г. Недостаток в шоссейных и железных дорогах ощущается и сейчас, хотя о строительстве дорог в республике очень заботятся.

Старый черногорский транспорт весьма примитивен. Распространены двухколесные деревянные повозки — кола и арба, на которые в некоторых случаях (например, при перевозке початков кукурузы и картофеля) ставят плетенку — кош. Зимой грузы иногда перевозят на санях, хотя вообще в Черногории сани применяются редко. Для перевозки бревен и толстых досок служит кука (тип волокуши). В горных труднодоступных районах, где нет проезжих дорог, грузы переправляют вьючным способом или люди переносят их на себе. Чаще всего грузы носят женщины, навьючивая на себя дрова, бо~ чонки, строительные материалы. Помочь женщине нести что-либо прежде считалось унизительным для мужчины. Существует различие в приемах переноса тяжестей мужчиной и женщиной: женщины носят их обычно на голове или на спине, а мужчины — почти всегда на одном плече или на палке. Черногорцы прекрасные ходоки по горам.

В наши дни в Черногории строятся железные, шоссейные и проселочные дороги; в быт страны все шире проникает современный автотранспорт (машины, автобусы, велосипеды, мотоциклы).

Водный транспорт в Черногории раньше всего развился на Скадарском озере, а после Берлинского конгресса — и на Адриатическом море (порт Бар). Черногорский порт Котор связан международными морскими линиями с портами других стран.

Поселения и постройки

Многие из существующих сейчас в Черногории населенных пунктов основаны на месте древних поселений.

В Приморье — античные и средневековые города средиземноморско-далматинского типа (Котор, Будва, Бар). Их новые пригороды возникли за пределами городских стен. Старые кварталы этих городов — с узкими улицами, высокими каменными строениями и историческими памятниками — подобны старым хорватским городам Адриатического побережья. Города центральных районов Черногории стали развиваться только после Берлинского конгресса (1878 г.). Как и многие сербские города, они выросли из разросшихся сел. Старые кварталы этих городов (Плевля, Биело Поле, Иванград, Титоград) испытали на себе восточное влияние.

Больших городов в Черногории нет. Центр республики — Титоград (бывшая Подгорица) — насчитывает 30 500 жителей.

Преобладающая часть черногорцев живет в селах. Так как основное занятие населения горных районов — скотоводство, то большинство сел в горах имеет временные поселки на летних пастбищах — катунах. Села обычно разбросанного типа. На катунах строят временные хижины (колиба) и загоны для овец (тор). Зажиточные крестьяне, имеющие много скота, обычно воздвигают еще млекар — специальное сооружение для хранения и переработки молока и молочных изделий.

Сельские поселения черногорцев различны по величине, однако среди них преобладают мелкие. Поселения почти всегда делятся на кварталы (kpaj), чаще всего населенные родственниками. Это деление в большинстве сел сохраняется и теперь, хотя четкую границу между кварталами далеко не всегда можно провести.

Для Старой Черногории и большей части Брда характерны села разбросанного типа; однако со временем в этих областях возникло много сел скученного типа. В восточных районах Черногории, где живет мусульманское население, села турецко-восточного типа, с извилистыми улицами, переулками и тупиками.

В Приморье села смешанного типа. В них много старинных архитектурных памятников. Это очень зеленые поселения со средиземноморской растительностью.

Черногорское сельское жилище различается по областям как по строительному материалу, так и по внутренней планировке и размерам.

В Приморье и остальных карстовых областях Черногории распространены каменные дома, имеющие много общего с каменными домами территории Динарской горной системы. В Приморье дома трехэтажные, а местами и четырехэтажные, из тесаного камня, часто близко расположенные один к другому вдоль тесных улиц. Встречаются и более просторные дома, с каменными террасами и колоннами перед дверью. На верхнем этаже находится кухня с очагом (<эгтъиште), который в последнее время все чаще заменяется кухонной плитой.

Двор очень небольшой, в нем находится загон со стойлом для скота. От старого времени местами сохранились высокие каменные дома-башни, служившие и для обороны (пула). Во внутренних районах этой обширной области преобладают двухэтажные каменные дома, крытые черепицей или соломой. На первом этаже находится помещение для скота (коноба); в наши дни первый этаж чаще используется как кладовая, а для скота строят специальные сооружения (nojama) во дворе. Жилые помещения располагаются на втором этаже, который в прошлом не был разделен на комнаты, *а сейчас обычно делится на кучу (куТьа) исобу. Многокомнатные дома еще редки в селах Черногории — их строят лишь более зажиточные крестьяне. Обычно в куче устроено и огнище с печью для выпечки хлеба. Этот дом растет преимущественно в горизонтальном направлении.

В Старой Черногории было широко распространено одноэтажное однокамерное жилище (едноделна поземл>угиа), подобное сербской поземуше, с , открытым очагом, иногда даже без окон. Люди и скот находились вместе. В наиболее отсталых и экономически слабых районах поземлюши строят и сейчас, но, как правило, они уже двухкамерные, с окнами; теперь никто не держит скот в жилых помещениях.

В северо-восточных лесных краях преобладает брвнара (сруб), иногда на каменном фундаменте. Но в последнее время и здесь все чаще строят каменные дома со стенами сухой кладки или скрепленными известью (первый способ распространен на севере Черногории, преимущественно в района'х, которые прежде заселяли дробняки и пива, а второй — в районе Брда у племени васоевичей и в окрестностях Плевле). Крыша двух- или четырехскат- ная, покрыта досками или соломой. Дом местами поделен на два этажа — на первом находятся жилые комнаты (соба), на втором — кухня с очагом. В некоторых местах сохранились кулы, нижний этаж которых сделан из камня, верхний — из плетня, а крыша — из досок.

На катунах пастушеские дома варьируют по областям. В карстовых областях они из камня, в лесных — из дерева. Особый вид примитивного деревянного жилья, встречающийся у васоевичей, — дубирог, или савардак, — конический шалаш, круглый в основании, диаметром около 2 м, как и в Сербии (сибара).

Внутреннее убранство жилища черногорца очень просто. Центральное помещение дома — куча с очагом, где семья, особенно зимой, проводит почти все время. Куча служит и столовой, и спальней, и кухней, и рабочей комнатой. В прежнее время спали вокруг очага прямо на полу, потом стали устраивать ложе наподобие топчана. Сейчас в каждом черногорском доме имеются деревянные или металлические кровати. Хотя город оказывает значительное влияние на внутреннее убранство дома, в Черногории еще бытует старинная самодельная мебель и утварь. Так, например, наряду с обычными городскими стульями в домах широко употребляются самодельные стулья на трех ножках, со спинкой (столовача) или без нее (столица). Эти стулья обычно богато украшены резьбой. Одежду хранят в сундуках или развешивают на стене. Кухонную утварь расставляют на специальных полках или в стенных нишах. В горных районах все еще употребляют самодельную деревянную посуду. В Приморье и в соседних районах сейчас больше всего распространена покупная эмалированная посуда. Вообще в этих районах домашняя утварь очень разнообразна. Мусульмане пользуются главным образом медной посудой.

Дворы, как правило, очень небольшие и делятся на две половины — чистую и грязную, где находится скот. Хозяйственные постройки во дворе черногорца немногочисленны. Имеется помещение для скота — nojama, сарай для кукурузы — кош, иногда вымощенный каменными плитами ток, а в безводных местах — цистерна для воды. Гумно и цистерна были далеко не в каждом доме — их чаще всего имели зажиточные крестьяне. Обычно гумно и цистерна являлись общей собственностью нескольких хозяйств и ими пользовались сообща. В последние годы все чаще во дворах строят летние кухни.

Пища

Пища черногорцев различается по областям. Особым кулинарным т- кусством славятся женщины Приморья. Здесь в пищевом рационе жителей важное место занимают рыбные блюда, которые готовят очень искусно. В горных районах, где разводят овец, известно много способов переработки овечьего молока. Пища черногорцев во многом сходна с пищей жителей Сербии. Основу ее составляет хлеб, который в селах пекут дома из различных сортов муки с закваской в специальной глиняной посуде типа проти- вени (црепул>а), кухонной (штедтъак) или хлебной печи. В городах едят покупной хлеб. Излюбленной пищей является кукурузный хлеб. Традиционные блюда черногорцев — качамак (см. раздел «Сербы») и каши, которые подают на стол с различными приправами. Из овощей больше всего едят картофель, капусту (свежую и кислую), лук и фасоль. Большое значение в пищевом рационе черногорцев имеет овечье молоко. Молочная (глав  образом из овечьего молока) пища разнообразна — сыр, сливки (скоруп), кислое молоко, свежее молоко (черногорцы обычно пьют кипяченое, слегка подсоленное молоко) и т. п. Особенно много молока потребляют на планинах, где оно является основной пищей. Сыр и скоруп черногорцы заготовляют на зиму. Черногорские крестьяне в прошлом ели мало свежего мяса — только на праздники и в дни приема гостей. Обычно это была баранина или козлятина — чаще всего мясо сушили или солили. Свежее мясо черногорцы готовят особым способом, требующим много терпения и умения — поджаривают целую тушу на вертеле.

Черногорцы очень любят кофе, который они пьют без молока. Из спиртных напитков больше всего употребляют сливовую и виноградную водку — ракию (во внутренних районах Черногории) и вино (в Приморье).

На праздники приготовляют обрядовую пищу. Так, например, в день славы черногорцы, как и остальные сербы, пекут специальные хлебцы-колач из пшеничной муки; в рождественский вечер и на масленицу — пшеничные оладьи (приганица), из пшеницы варят кол>иво. На рождество везде готовят блюда из свинины. Раньше население соблюдало все посты; теперь их соблюдают редко, в основном пожилые люди.

Пища мусульман во многом отличается от пищи остального населения — они едят больше овощей, сладостей, меньше мяса, пьют много кофе и т. д.

Черногорцы едят три раза в день и только летом, во время полевых работ, — четыре. В будни размещаются за круглым низким столиком {трапеза), а большие столы накрывают только в дни праздников. В наше время каждый член семьи имеет свой прибор, а раньше ели из общей миски. Город оказывает все большее влияние на сельскую кухню; во многом она зависит от степени зажиточности семьи, направления хозяйства, времени года.