Этнографический блог о народах и странах мира их истории и культуре

Самые интересные заметки

РЕКЛАМА



Сельскохозяйственные орудия и культуры болгар
Этнография - Народы Зарубежной Европы

Сельское хозяйство до второй мировой войны было основой экономики болгар. Эта отрасль хозяйства тесно связана с традиционной культурой большинства трудящегося болгарского населения (крестьян и части горожан. не порывавших с сельским хозяйством). В настоящее время в сельскохозяйственном производстве занята все еще большая часть жителей страны.

Земледелие и землепользование в болгарской деревне в течение веков сохраняло общинную форму. Существование сельской общины было принято во внимание в XV—XVI вв. турецким законодательством при первоначальной регистрации земель, но закон ограничил общинные права в интересах фиска и феодалов. Несмотря на это обычное право сельской общины не забылось, и некоторые его установления даже пережили турецких завоевателей.

Пахотная земля и луга в болгарской сельской общине издавна находились в частном наследственном владении, но пастбища, леса, места дьбычи извести, камня и пр. еще и перед освобождением от турецкого ига были, как правило, общим достоянием односельчан. Частная собственность на пашни и луга в некоторых отношениях ограничивалась общиной. Так, например, обычное право предписывало при продаже земли отдавать предпочтение односельчанам, соблюдать принудительный севооборот, пускать деревенский скот по паровым землям и полям после традиционного срока окончания жатвы, невзирая на то, что при этом могли пострадать посевы с культурами, не включавшимися в общий севооборот.

После Освобождения удельный вес частных угодий увеличился, новее же большая часть неразработанной земли до второй мировой войны оставалась^ общественном пользовании. Права распоряжения ими прочно присвоила себе сельская административная община, беря плату за рубку леса и пастьбу скота.

В буржуазный период в землепользовании сохранялись еще некоторые общинные пережитки, например право предпочтительной продажи-покупки земли, которое признавалось даже официальным судом, превращение полей после уборки урожая в общее пастбище, принудительный севооборот (не всюду). Однако старинные обычаи не определяли хозяйственной жизни села, где капиталистические отношения пустили глубокие корни.

Во владении обрабатываемой землей произошли заметные изменения. В связи с оживлением рынка сельскохозяйственных продуктов, с однойсторо- ны, и получением гарантий прав частной собственности после освобождения от турецкого гнета — с другой, крестьяне стремились расширить площадь своих посевов. Они распахивали общинные пастбища, выкорчевывали кустарники и деревья, покупали землю, взяв деньги в долг у ростовщиков захватывали участки бежавших турок, наконец, массами (гораздо больше, чем перед Освобождением) переселялись с гор на равнины, где было еще много неосвоенных земель. Сокращение пастбищ пагубно отражалось на состоянии скотоводства, которое продолжало в целом сохранять экстенсивный характер.

Собственность на самовольно присвоенные участки можно было закрепить по обычному праву их распашкой. Более богатый мог освоить и больше земли. Расслоение крестьян происходило более интенсивно и под влиянием причин, общих для многих стран в капиталистическую эпоху. Оно усилилось после законов 1880-х годов о выкупе захваченных турецких земель. Кулаки широко пользовались кабальными методами эксплуатации (полунатуральная или натуральная оплата труда, отработка долгов, издольщина).

Характерным для болгарской деревни процессом было массовое дробление земельных наделов как вследствие разорения крестьян, так и в результате разделов больших семей (что до Освобождения происходило гораздо реже). Дробление наделов увеличивало чересполосицу, так как по обычаю каждому новому хозяину отрезали землю от полос разного качества. Постоянным бедствием сельского населения Болгарии было малоземелье, что вынуждало крестьян заниматься отхожими промыслами, уходить на заработки на чужбину (в Румынию, Австро-Венгрию, Америку и другие страны).

Болгарские крестьяне искали выхода из бедственного положения в кооперации. Была организована относительно широкая сеть потребительских кооперативов. Кроме того, в 1930-е годы стали возникать и производственные кооперативы, на создание которых немалое воздействие оказали сведения о коллективизации в СССР. Идею трудовых земледельческих хозяйств поддержала БКП, и в ряде случаев ими руководили коммунисты (например, в селе Слатина Ловечской околии). В производственные кооперативы объединялась часть крестьян села. Они обобществляли скот, землю и инвентарь. На общие средства покупали сельскохозяйственные машины. При распределении доходов учитывалась не только площадь вложенной земли и стоимость инвентаря, но н труд. До 9 сентября 1944 г. было создано 28 таких кооперативов.

Не все они были долговечными. Некоторые из них распались из-за экономической несостоятельности, другие —из-за преследования фашистских властей. Однако традиции кооперирования не забылись, и в числе первых кооператоров Народной Республики Болгарии были крестьяне тех сел, где прежде существовали производственные кооперативы. Ныне часть их стала передовыми трудовыми кооперативными земледельческими хозяйствами (например, ТКЗХ в упомянутым селе Слатина, в селе Паскалево Толбу- хинского округа).

Коренные изменения в землевладении народно-демократической Болгарии наступили не после аграрной реформы (процент хозяев, имевших излишки земли, был невелик), а вследствие массового кооперирования крестьян. Первые кооперативы после сентября 1944 г. возникли самостоятельно, до того как правительство разработало их устав. К концу 1944 г. было организовано 110 кооперативов, объединивших 7 тыс. хозяйств. Стали создаваться также государственные • земледельческие хозяйства (ГЗХ) и МТС. В ТКЗХ сразу образовывали крупные земельные блоки, а участки частных хозяев, попавшие внутрь кооперативного клина, обменивали на другие земли. В отличие от других стран народной демократии в Болгарии не было промежуточных форм земледельческих кооперативов.

К концу 1957 г. кооперирование было в основном завершено, ТКЗХ объединили более 90% обрабатываемых земель. В 1958—1959 гг. произошло массовое укрупнение ТКЗХ. В 1961 г. коллективизация сельского хозяйства была закончена. В настоящее время большая часть ТКЗХ отказалась от земельной ренты и перешла к оплате труда только по трудодням.

Сельскохозяйственные культуры

Земледелие — основная отрасль сельского хозяйства Болгарии. Из зерновых шире всего распространена пшеница (49,7% площади зерновых в 1962 г.) — одна из наиболее древних культур на болгарских землях. В настоящее время старые сорта пшеницы почти всюду заменены новыми, полученными на болгарских опытных станциях и в специальных ГЗХ. Основные пшеничные районы—Дунайская равнина с Добруджей и Фракийская низменность. Второй по важности зерновой культурой является кукуруза (26% площади зерновых). Она возделывается с XVII в. и проникала в Болгарию разными путями, о чем говорит существование более 10 названий этой культуры. Сейчас кукуруза употребляется главным образом на корм скоту и как промышленное сырье, но в прошлом жители горных районов пекли1 хлеб преимущественно из кукурузной муки, а мамалыга (качамак) была популярным блюдом по всей стране. Рожь и ячмень известны в болгарских землях с глубокой древности. Рожь сеют в горах, ячмень растет повсюду рядом с пшеницей и употребляется как фураж и для приготовления пива. Рис был принесен в Болгарию с Ближнего Востока в XIV в. и разводили его преимущественно около Пловдива. И ныне Пловдивский и Пазарджикский районы — главные рисоводческие области. Старой культурой является просо, известное еще фракийцам. Сейчас сеют его сравнительно мало. Еще меньше сеют овса.

Большого искусства достигли болгары в выращивании овощей. Товарное и специализированное огородничество зародилось в XVIII в. близ Тыр- ново. Скоро болгарские огородники приобрели известность за пределами своей родины: в Румынии, Австро-Венгрии, России, Сербии. Огородничество стало важным видом отхожего промысла. Колонии болгарских огородников и сейчас еще остались в некоторых странах. Огородничество сильно выросло в Народной Республике Болгарии (его продукция увеличилась почти в пять раз по сравнению с 1939 г.). Овощи — доходная культура, важный предмет экспорта. Выращивают томаты (Болгарии принадлежит первое место в мире по их вывозу), различные сорта перца, баклажаны, лук, чеснок, фасоль и прочие овощи. Искусственное орошение, использование теплых минеральных вод в оранжереях и современная агротехника создали условия для резкого повышения урожайности. Почти в каждом ТКЗХ имеется огород, а в Пловдивском, Тырновском и других округах многие кооперативы специализируются на производстве овощей и фруктов. Большинство лучших мастеров-огородников происходят из старого огородного района — центральной части Болгарии. Болгария — страна винограда. Он растет повсюду до высоты 500 м над уровнем моря. Культивируется 63 сорта винограда, из них 3/4 винные и */4— десертные. Болгария вывозит свежий виноград (второе место в Европе после Италии), а также вина.

Не менее развито у болгар садоводство. Более 75% площади садов занимают сливы и яблони. Выращиваются также черешни, вишни, груши, персики, абрикосы и др. Садами особенно славятся Кюстендильская котловина— «фруктовый сад Болгарии», долина Струмы и Разлогская котловина, северные склоны Родоп и Балкан. В Народной Болгарии заложено много новых садов и построены плодохранилища. Свежие фрукты поступают на рынок до конца мая. Новой перспективной отраслью плодоводства является разведение малины и клубники.

Значительное место в сельскохозяйственном производстве занимают технические культуры. Среди них первое место принадлежит табаку. Табак введен здесь турками в XVII в. Главные районы табаководства — Родопы и Пиринский край. Площадь под табаком по сравнению с 1939 г. увеличилась в 2,5 раза. По производству и экспорту табака Болгария — на первом месте в Европе.

Второй специфической для Болгарии технической культурой является масличная роза, которая была ввезена из Малой Азии в XVII—XVIII вв. Розовые плантации расположены главным образом в межгорных котловинах центральной части Болгарии, из которых самые известные Казанлыкская («Долина роз») и Карловская. По производству розового масла Болгария занимает первое место в мире.

Из волокнистых культур прежде всего следует назвать хлопчатник, известный в Болгарии с XV в. Произрастает он преимущественно во Фракийской низменности. Древние культуры — лен и конопля — до начала XX в. были главными волокнистыми растениями, но теперь их роль в быту населения сильно снизилась. Коноплю сеют преимущественно во Фракийской низменности, лен — на северо-западе Болгарии.

Подсолнечник стали широко разводить только после первой мировой войны, а сейчас под него отведено более 90% площади, занятой масличными. Основные посевы подсолнечника сосредоточены в северных и северо-восточных округах страны. Молодой культурой является и сахарная свекла, которая культивируется с конца XIX в.

Сельскохозяйственные орудия

Сельскохозяйственная техника в Болгарии до недавнего времени была очень примитивной, мало отличаясь от техники феодальной эпохи. Большинство крестьян пахали землю деревянным ралом (рало, орало). Различаются несколько типов рала. Фракийское рало, в основных деталях унаследованное болгарами от античного времени, имеет кривое дышло, которое соединяется прямо с полозом. Рабочей его частью является широкий треугольный железный сошник. Рала этого типа встречались недавно по обоим склонам Балкан и в прилегающих с запада к Родопам местностях. В Восточной Болгарии был распространен тип рала, который принесли на Балканы славяне. Кривое дышло этого орудия прикреплено к месту соединения полоза и ручки, лемех широкий, с манжетовидной втулкой, охватывающей полоз. Со вторым типом рала сходен деревянный болгарский плуг. Он имеет, в отличие от рала, асимметричный железный лемех, подрез (чирясло) и отвальную доску.

В горах на западе Болгарии и в межгорных котловинах преобладало рало, видимо, западнославянского происхождения — с прямым дышлом и с сошником, похожим на сошник рала первого типа. Для отбрасывания земли в стороны служили два деревянных «уха» из естественно разветвленного дерева.

В нижнем течении Струмы употребляется так называемое македонское рало (см. главу «Народы Югославии»), отличающееся массивным полозом, сильно искривленным дышлом и короткой ручкой. Им еще пользуются в настоящее время в горах этого края там, где трудно пройти трактору. В остальных районах сейчас пашут плугами на тракторной тяге.

Сеяли прежде вручную. Семена разбрасывали по невспаханному полю, а затем пахарь проходил по этому месту ралом, и земля покрывала семена. Некоторые крестьяне имели сеялки на конной тяге. Сейчас в ТКЗХ применяются сеялки, передвигаемые тракторами.

Бороновали землю не всюду. Деревянные бороны с деревянными или железными зубьями встречались чаще, чем железные.

До кооперирования жали преимущественно серпами. Различались серпы с гладким лезвием (они были распространены на юго-востоке страны) и зазубренные. На западе Болгарии жали сильно изогнутыми серпами^на востоке — слабо изогнутыми. Здесь пользовались при жатве приспособлением для захватывания колосьев — паламаркой-, которая представляла собой нечто вроде деревянной рукавички с крючком, надеваемой на три пальца левой руки. Ныне на земельных массивах ТКЗХ и ГЗХ серпы заменены жатками и комбайнами. Серпы употребляются иногда на мелких, неудобных для машинной обработки участках.

Неодинаковы были в разных районах Болгарии и способы молотьбы. На юго-западе местами до недавнего времени сохранялся древний способ молотьбы цепами (цапило). В западных районах Болгарии колосья, разбросанные по току (гумно, харман) вытаптывал скот или мяли снопы с помощью передка телеги (колы) (см. раздел «Транспорт»). На востоке Болгарии молотили диканей (тип «tribulum»), которая представляла собой несколько сбитых досок с загнутым краем, в нижнюю поверхность которых были вставлены острые камни. Диканю волочили по току лошади или волы. Это старинное орудие молотьбы бытовало на Балканском полуострове еще до прихода славян. Оно засвидетельствовано также в Средиземноморье, Румынии, Молдавии, на Ближнем Востоке. Кроме дикани, употреблялся каменный или деревянный валек. В эпоху капитализма у отдельных зажиточных крестьян появились паровые молотилки. Сейчас молотят зерно преимущественнб в комбайнах. Провеивание зерна на ветру, распространенное в прошлом, ныне не практикуется, веют машинами.