Этнографический блог о народах и странах мира их истории и культуре

Самые интересные заметки

РЕКЛАМА



Земледелие чехов. Ремесла и домашнее производство
Этнография - Народы Зарубежной Европы

О землевладении и землепользовании в Чехии было уже сказано выше, в очерке этнической истории. Здесь остановимся главным образом на развитии земледельческой техники.

Земледелие

По интенсивности и оснащенности техникой чешское земледелие занимает одно из первых мест в мире.

Основой чешского сельского хозяйства с давних пор были полевое хозяйство и животноводство. Из озимых культур разводили главным образом рожь и пшеницу, из яровых — ячмень и овес. Ячмень сажали обычно после пшеницы, овес — после ржи. Культивировались, кроме того, яровая рожь и яровая пшеница, просо, гречиха.

В некоторых районах Чехии и Моравии сохранились до недавнего времени пережитки старых форм земледельческой техники, особенно в горных областях и районах со слабым развитием промышленности. Но в большей части Чехии старые земледельческие орудия можно изучать лишь по музейным материалам.

Основным земледельческим орудием было рало (radio). Сохранился целый ряд его типов. Наряду с легкими пахотными орудиями, еще не переворачивавшими землю, а только разрыхлявшими ее, начали появляться тяжелые, перевертывавшие пласт орудия, т. е. плуги. Одновременно с плугом развивались рала, употреблявшиеся для специальных целей. Плуг в Чехии известен в двух разновидностях (так называемого пражского типа — для легкой земли и дечинского типа — для земли тяжелой). Существовали и разные типы чешских рал; некоторые из них сохраняются до настоящего времени, но в модернизированном виде. Они делятся на рала с подошвой и рала без подошвы (hak). К числу рал без подошвы принадлежит валашский гак, крайне примитивный по форме. Более развиты и, несомненно, более новы по происхождению гаки, употребляемые в северной части Чехии, на Чешско-Моравской возвышенности и в северной части Моравии.

Важнейшим рубежом в развитии чешских рал было изобретение братьями Веверковыми в 1827 г. ruchadla. Веверковы снабдили плуг отвалом, соединенным в одно целое с лемехом и резцом. Плуг братьев Веверковых очень быстро распространился по всей Чехии, Моравии, а также в соседних странах и стал основой современного фабричного плуга.

Пахота, как и другие сельскохозяйственные работы, производилась на волах, коровах и лошадях. Сроки пахоты не отличались от обычных сроков сельскохозяйственного календаря других европейских народов. Сейчас на волах, лошадях или коровах пашут только единоличники. В кооперативах же все весенние полевые работы полностью механизированы, лишь в горных районах при некоторых работах используются лошади.

После пахоты землю рыхлили бороной. Чешская борона имела, как правило, лучевую форму, т. е. состояла из 3—5 лучей, скрещивающихся посредине и соединенных поперечными перекладинами. Зубья у бороны были деревянные и только позднее их стали делать железными. При бороновании обычно соединяли по нескольку борон. В некоторых районах поле бороновалось уже после того, как был произведен посев.

Сеяли раньше вручную. Иногда посев производился без всякой предварительной обработки земли, после дождя. Это называлось «сеять под борозду». Во второй половине XIX в. широко распространились сеялки.

В настоящее время в кооперированных хозяйствах посев производится только с помощью сеялок, что помогает засевать большие площади с минимальной затратой времени и труда.

Урожай убирали ранее серпом. Старинные чешские серпы были зубчатыми, продолговатой формы. Затем они сменились гладкими. Иногда, особенно в помещичьих хозяйствах, в связи с большим объемом работы для уборки урожая употреблялась kosa-hrabice. Позднее коса-грабица сменилась более легкой и короткой косой (has&k) со специальным приспособлением для откидывания скошенного хлеба: натянутым на дугу куском полотна. Скошенный хлеб связывался в снопы. Озимые складывались в стога, яровые оставлялись на некоторое время на поле и периодически переворачивались для просушки. После этого хлеб свозили в деревню и складывали в стодолах. В кооперативах уборка производится с помощью комбайнов и сноповязалок.

Молотили обычно цепами. В восточной части Моравии и Крконошах практиковался примитивный способ обмолота: снопом ударяли по бочке или молотили простой палкой. Ячмень на востоке Моравии до недавнего времени молотили таким образом. Чешские цепы состояли из рукоятки, сделанной из мягкого дерева, и твердого била, березового или букового. На концы рукоятки и била надевались чехлы из свиной кожи. Рукоятка и било соединялись ремнем (svor). В восточных областях Моравии были известны цепы, в которых ремень был продернут в отверстие, проделанное на конце била. Сейчас цепы потеряли свое значение. Повсюду употребляются молотилки. Прежде они приводились в движение скотом, сейчас широко распространены электрические молотилки.

Веяние производилось лопатами или ситами. Наряду с этим использовались ручные деревянные веялки. Готовое зерно хранят в специальном амбаре (sypka), в кооперативах в больших амбарах — элеваторах.

Большое значение имело возделывание льна и конопли. Из них готовили домотканые материи. С конца XVII в. конопля и лен использовались в качестве сырья для растущей текстильной промышленности.

Культивирование сахарной свеклы вошло в быт в начале XIX в. В настоящее время под эту культуру отводятся большие площади, и сахароварение является одной из важнейших отраслей чешской промышленности. Широко применяется свекла и как корм Для скота.

Большую роль в хозяйстве играет картофель. Он выращивается с XVIII в., но широко распространился лишь с начала XIX в., а в отдельных областях, например на Чешско-Моравской возвышенности, он стал основной сельскохозяйственной культурой,

Бобовые также разводили достаточно широко. Особенно большое место в народной пище занимали в прошлом горох и чечевица.

Из овощей сажают морковь, капусту, лук, но в мелких крестьянских хозяйствах их стали выращивать только в XIX в.

Хмель разводят с XIII в. Раньше он культивировался главным образом в городах и широко применялся в пивоваренной промышленности. Во второй половине XIX в. культура хмеля проникла и в деревню, и он сделался одной из основных статей чешского экспорта. Раньше хмель сажали только на песчаных и подзолистых почвах, сейчас его разводят и на красноземах.

Издавна возделывается и виноград. В Чехии разводили винные сорта винограда, столовых сортов не разводили. В XVIII в. чешское вино конкурировало с лучшими сортами итальянских и венгерских вин. В настоящее время при разведении винограда используются лучшие достижения передового агротехнического опыта. Чешские вина широко экспортируются и на международных конкурсах получают высокие оценки.

В чешской деревне со времени победы народно-демократического строя были сделаны огромные успехи в деле механизации полевых работ. В буржуазной республике сельскохозяйственные машины применялись только в помещичьих и кулацких хозяйствах, а также в государственных имениях.

Уже по двухлетнему плану восстановления народного хозяйства страны в 1947 г. в деревнях были созданы государственные машинные станции (STS), но вначале они были очень слабы и плохо оснащены. Машинные станции должны были оказывать помощь мелким и средним крестьянским хозяйствам в обработке земли. В процессе кооперирования деревни государственные машинные станции стали играть особо важную роль в развитии сельского хозяйства, способствуя подъему уровня агротехники и повышению урожайности полей. Образцом ведения крупного хозяйства являются вновь созданные государственные хозяйства, где на основе последних достижений агротехники стали культивировать и такие неизвестные ранее технические культуры, как хлопок и кок-сагыз. В 1961 г. в чешских деревнях работало 73 государственных машинных станции, в которых было 78 045 тракторов (пятнадцатисильных), 26 823 молотилок, 5919 зерноуборочных комбайнов, 948 свеклоуборочных комбайнов и т. д.

В 1959 г. по решению ЦК КПЧ единым сельскохозяйственным кооперативам была продана техника машинно-тракторных станций. Бригады комплексной механизации, число которых в кооперативах непрерывно растет, становятся важным средством повышения интенсивности сельского хозяйства.

Животноводство

Одной из главнейших отраслей животноводства в чешских землях является разведение крупного рогатого скота, главным образом молочного. Преобладает стойловое его содержание, особенно в равнинных областях. Однако в связи с благоприятными климатическими условиями в некоторых районах значительную часть года скот пасли на пастбищах. Они часто были общими для всей деревни. Время летнего выпаса начиналось в апреле-мае, а обратно в стойла скот загонялся в конце сентября. Пастухи обычно нанимались всей деревней сообща. Исключение составляли богатые хозяйства, где скот пасли батраки. Пастухи не только пасли скот, в число их обязанностей входил и убой скота. За свою работу пастухи получали плату натурой. Кроме того, они имели право пасти свой собственный скот на общественных пастбищах бесплатно.

Для свиноводства чешских областей характерно разведение высокопродуктивных беконных пород. Главные свиноводческие районы — равнинные области с посевами ячменя, сахарной свеклы, кукурузы и картофеля.

Коневодство занимало гораздо меньшее место, чем разведение крупного рогатого скота. Но все же тягловым животным наряду с волами была лошадь. Лошадей пасли на отдельных пастбищах, преимущественно ночью.

Овцеводство в чешских землях было развито меньше, чем в Словакии. Овец разводили как для производства сыра, так и для получения шерсти. По всей Чехии было распространено комбинированное стойлово-пастбищное их содержание: зимой овцы оставались в хлевах, летом их выгоняли на пастбища. Иная форма овцеводства практиковалась в Моравии и Моравской Валахии. Здесь сохранился широко распространенный в Карпатах обычай содержания овец на горных пастбищах почти круглый год. Их там держали в открытых загонах — кошарах. Кошары регулярно переносили с места на место. Здесь же производилась и дойка овец. При кошарах строились шалаши (koliba) для пастуха и его помощников. В шалаше хранили молоко и сыр. Вокруг каждой горной деревни было от 5 до 20 таких кошар. Пастухов нанимали всей деревней, так же как и для пастьбы крупного рогатого скота. Каждый хозяин, оставшийся в деревне, получал определенное количество сыра от своих овец по договору с пастухами. Расплата с ними производилась натурой. Основным продуктом, который они получали, был сыр. На плечи помощников пастуха ложилась огромная работа по пастьбе овец и их доению, но переработкой молочных продуктов в сыр занимался только Ьаса — главный пастух.

В конце XVIII в. в Чехию, преимущественно в районы Валахии и Моравии, были завезены тонкорунные овцы. Метизация их с местными породами сделала шерсть более тонкой. Полутонкорунных овец стали разводить по всей Чехии, их шерсть использовалась как сырье для развивающейся капиталистической промышленности. Однако огромное количество тонкой шерсти, которую стала выбрасывать на мировой рынок в конце XIX в. Австралия, затормозило развитие чешского овцеводства: полутонкорунная шерсть чешских пород не могла конкурировать с тонкорунной австралийской. Овцеводство в нашем столетии значительно сократилось по сравнению с XIX в. Перелом в этой области наметился только после организации кооперативных хозяйств, когда стали проводить скрещивание местных пород овец с высококультурными породами мериносов, что повысило качество шерсти.

Новые приемы были использованы и при изготовлении продуктов овцеводства. Применение современной техники позволяет получать сыры более высокого качества по сравнению с традиционными чешскими сортами.

Коз разводили чаще всего в мелких крестьянских хозяйствах, где не было коров. Козу, как правило, имели и семьи рабочих, живущих в сельских местностях и сохраняющих участок земли.

Из домашней птицы наиболее распространены куры и гуси. Гусиный пух прежде служил предметом чешского экспорта и вывозился больше всего в соседнюю Баварию. В последнее время широкое развитие получило кролиководство.

Ремесла и домашнее производство

В чешских землях встречались обе формы мелкого производства — ремесленная и домашняя. Ремесленное производство интенсивно развивалось начиная с раннего средневековья (горное, кузнечное дело, изготовление оружия, украшений, гончарство, столярное дело). Цеховые организации в Чехии возникли в XIII в. Они объединяли представителей наиболее развитых в экономическом и социальном отношениях видов ремесел. Самыми развитыми были текстильные ремесла, особенно сукноделие.

Цехи имели несколько градаций. Иногда ремесленники разных отраслей объединялись, особенно в мелких городках, в так называемые общие цехи.

Гуситские войны XV в. привели к отстранению от власти городского патрициата и к усилению чешского элемента среди ремесленников.

Развитие мануфактур вынудило правительство в 1751 г. отменить цеховые ограничения и объявить большинство текстильных ремесел свободными. В 1776 г. около 140 существующих ремесел было разделено на три категории по степени их экономического значения.

Но никакие реформы уже не могли приостановить упадка цехов. Развитие фабричного производства привело к исчезновению многих ремесел. Промышленное объединение, основанное в 1834 г., пробовало через печать, путем выставок и т. д. поднять технический и художественный уровень ремесла. В 1859 г. цехи были уничтожены и вместо них основаны ремесленные общества. Их организация была упорядочена так называемыми ремесленными новеллами (1882, 1883, 1901 гг. и др.). Государственные субсидии, усилия городов и корпораций, особенно торговых обществ, увеличение числа профессиональных школ, выставки подняли технический уровень ремесел. Однако профессиональное обучение касалось технического уровня ремесла, но оно разрушило в то же время художественную сторону народных традиций^ которые невозможно было заменить простым копированием профессионального искусства. Поэтому с конца XIX в. стали возникать кооперативы («Задруга», «Артель», «Весна», «Ходы», «Кооператив подкрконошских ткачей» и др.), которые пытались, опираясь на народную традицию, повысить художественную ценность изделий ремесленников, развить вкус потребителя, хотя все это преследовало и чисто коммерческие цели. Сейчас ремесла и домашние производства объединены в тех или иных государственных и кооперативных организациях. Ремесла объединяются Центром народного художественного производства (ULUV), художественные ремесла — Союзом художественных ремесел. Признавая ценность народного прикладного искусства, чехословацкое правительство присвоило особо выдающимся ремесленникам звание мастеров.